日本で一番多く枝豆が作られている新潟県では、5月～10月の約半年近く旬の枝豆を楽しむことができます。

新潟県の家庭の食卓には、ザルやお皿に山盛りの枝豆が並びます。新潟県民としては日常的な光景ですが、県外の人から見ると特異な光景のようです。

2023年8月に、この山盛りの盛り方が「新潟えだまめ盛」と新潟県によって命名されました。

新潟はえだまめ王国とのイメージを定着させ、知名度を向上させるためだそうです。

今では新潟県内外、東京や関東の一部の飲食店でも「新潟えだまめ盛」が提供されるようになっているそうです。